Las recetas más ligeras para esta Navidad
Para estas fiestas te proponemos una serie de recetas muy apropiadas, jugosas y llenas de sabor, sin que tengas que preocuparte por esos kilos de más que siempre nos dejan estas celebraciones.
SUMARIO
Buey perlado
Muslos de pavo con piñones
Menestra de lombarda
Lenguado con uvas
Merluza a la cazuela
Centollo al horno
Confitura de melón y orejones
Melón frío
Centollo al horno
Ingredientes para 2 personas
1 Centollo grande
Pan rallado
Caldo
Vino blanco
1 copa de brandy
l/2 kilo de tomates
1 zanahoria
1 puerro
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Laurel
Pimienta
Aceite y sal
Preparación
El centollo se cuece del modo que se ha indicado en su introducción. En una sartén con un poco de aceite se fríe un diente de ajo, después se retira y se echa media cebolla picada y el puerro también picado muy menudo, dejándolo freír hasta que esté tierno pero sin que llegue a dorar. En ese punto se agregan los tomates limpios y troceados, y se cuecen al fuego lento, añadiendo luego un vino blanco, el brandy un poco de caldo. Esta salsa se sazona con sal y pimienta.
Una vez cocido el centollo, se le extrae la carne del caparazón y de las patas -la forma de hacerlo se ilustra en preparación del centollo para rellenar de este mismo apartado-. Toda la carne se pica y se mezcla con la salsa preparada. Tras lavar muy bien el caparazón, se rellena con la mezcla, espolvoreando por encima con pan rallado y perejil picado. Durante unos minutos gratina en el horno, sacándolo cuando esté bien dorado. Sin más se sirve en una bandeja o plato grande.
Terra Mujer - Gastronómada
