Las recetas más ligeras para esta Navidad
Para estas fiestas te proponemos una serie de recetas muy apropiadas, jugosas y llenas de sabor, sin que tengas que preocuparte por esos kilos de más que siempre nos dejan estas celebraciones.
SUMARIO
Buey perlado
Muslos de pavo con piñones
Menestra de lombarda
Lenguado con uvas
Merluza a la cazuela
Centollo al horno
Confitura de melón y orejones
Melón frío
Merluza a la cazuela
Ingredientes para 6 personas
6 rodajas gruesas de merluza
¼ kilo de almejas
1 lata de espárragos
1 lata pequeña de guisantes
50 gramos de jamón
1 vaso de vino blanco
Caldo
Harina
2 cucharadas de cebolla picada
3 dientes de ajo
Guindilla
Perejil
Aceite
Sal
Preparación
Las rodajas de merluza se limpian y secan con un paño, sazonándolas a continuación con sal y ajo. Se pasan a una fuente de horno junto con las almejas bien lavadas. En una sartén con aceite caliente se echa la cebolla, guindilla -al gusto- muy picada y el jamón cortado a trozos pequeños. Se remueve todo y se fríe unos minutos. En el mortero se machacan un diente de ajo y una rama de perejil, se agrega una cucharada de harina y se deslíe todo con el vino blanco. Este preparado se echa en la sartén -sin apartarla del fuego-, así como un cuarto de litro de caldo, que puede ser de pastilla.
Seguidamente, se incorporan los guisantes escurridos, se vierte todo ello en la fuente sobre la merluza y se pone a cocer a fuego vivo. Cuando rompa a hervir, se reduce el fuego, dejándolo cocer despacio por espacio de 15 ó 20 minutos. Durante este tiempo se riega varias veces la merluza con el líquido que suelta. Ya en su punto, se rectifica de sal y se agregan los espárragos, sirviéndose en la misma cazuela.
Si este plato se prepara en cazuelitas individuales, se ponen en cada cazuela una rodaja de merluza, unas almejas y unos espárragos, y se reparte la salsa -que debe de ser abundante en cualquier caso- entre todos los recipientes.
Terra Mujer - Gastronómada
