Las recetas más ligeras para esta Navidad
Para estas fiestas te proponemos una serie de recetas muy apropiadas, jugosas y llenas de sabor, sin que tengas que preocuparte por esos kilos de más que siempre nos dejan estas celebraciones.
SUMARIO
Buey perlado
Muslos de pavo con piñones
Menestra de lombarda
Lenguado con uvas
Merluza a la cazuela
Centollo al horno
Confitura de melón y orejones
Melón frío
Lenguado con uvas
Ingredientes para 6 personas
6 lenguados de ración
300 gramos de uvas
200 gramos de arroz blanco
1 copa de brandy
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso y medio de nata desnatada líquida
100 gramos de mantequilla
Pimienta
Sal
Preparación
Las uvas se pelan, se les quitan las semillas y se dejan remojar en el brandy. Entre tanto, se limpian los lenguados, se les quita la piel y se sazonan con sal y pimienta. A continuación se colocan en una fuente engrasada con mantequilla, se vierte el caldo de pescado sobre ellos y se escalfan durante unos minutos. Luego, se retira el caldo y se reservan los pescados al calor.
El caldo se echa en un cazo junto con la nata en dietas estrictas se puede eliminar de la receta y el brandy y se deja en el fuego hasta que se reduzca el líquido a la mitad, ligándolo luego con 50 gramos de mantequilla para obtener una salsa. Se agregan las uvas y se sazona todo ello con sal y pimienta.
Este plato se sirve colocando en platos individuales un lenguado y un poco de arroz, y distribuyendo por encima la salsa y las uvas.
Terra Mujer - Gastronómada
