Las recetas más ligeras para Navidad
Para estas fiestas te proponemos una serie de recetas muy apropiadas, jugosas y llenas de sabor, sin que tengas que preocuparte por esos kilos de más que siempre nos dejan estas celebraciones.
SUMARIO
Buey perlado
Muslos de pavo con piñones
Menestra de lombarda
Lenguado con uvas
Merluza a la cazuela
Centollo al horno
Confitura de melón y orejones
Melón frío
Buey perlado
Ingredientes para 3 personas
½ kilo de solomillo de buey-cortado en medallones
2 granadas
1 zanahoria
1 rama de apio
1 vaso de vino tinto
Extracto de carne
250 gramos de patatas pequeñas
Mantequilla
1 cebolla
1 diente de ajo
Romero
Aceite
Sal
Preparación
El solomillo de buey se limpia perfectamente de grasa y se sazona de sal. El apio, la cebolla y la zanahoria peladas se cortan en cuadraditos y se rehogan en una sartén con un poco de aceite. Se vierte el vino y se mantiene a fuego muy lento hasta que el líquido se reduzca un poco. Entonces se agrega una cucharadita de extracto de carne y se cuece durante 40 minutos.
Entre tanto se ponen a cocer las patatas y se desgranan las granadas.Los medallones de buey se rehogan unos minutos en una sartén con mantequilla, el ajo entero y un poco de romero, hasta darles el punto justo de cocción - lo que dependerá del gusto de los comensales -.
Por último, se dispone la carne en una fuente de servir, en forma de círculo, se vierte por encima la salsa -pasada por el pasapurés- y se añaden los granos de la granadas. El buey perlado se sirve rodeado de patatas cocidas.
Terra Mujer - Gastronómada
