Receta paso a paso en fotos
Roscón de Reyes
Pocos postres son tan característicos de estas fechas como el Roscón de Reyes. Os proponemos cocinarlo vosotros mismos con la ayuda de la galería de fotos.
Una receta laboriosa, pero con un resultado excelente y que hará del Día de Reyes una celebración muy especial.
Grado de dificultad de la receta
En una escala del 1 al 5, le damos una dificultad 4.
Consejos y trucos para la elaboración
Uno de los ingredientes más característicos del Roscón de Reyes, son las frutas confitadas con las que lo decoramos. Te recomendamos que las compres ya hechas y que, antes de colocarlas en el Roscón, las pases por agua para retirarles el azúcar exterior. Así evitarás que se quemen al introducirlas en el horno. Igualmente, no dejes de probar tu Roscón relleno de nata montada o de trufa. Estará todavía más delicioso.
Ingredientes
1 kilo de harina (especial para amasado)
150 g de ralladura de naranja
100 g de zumo de naranja
100 g de levadura
1/4 kg de azúcar
50 g de nata líquida para la masa
10 g sal
250 g mantequilla
50 g de ron
50 g de agua de azahar
3 huevos
Frutas confitadas (naranja, melón rojo y verde, cereza, calabaza, etc...)
Preparación
En la siguiente galería te explicamos paso a paso cómo hacer la receta.
Paso 1
Se mezclan bien a mano o en un amasador los huevos, junto con el ron, el agua de azahar, la ralladura de naranja, la harina y la levadura. Previamente habremos mezclado la levadura con agua tibia y la habremos dejado reposar cubierta con un paño 30 minutos.
Paso 2
Se amasa la mezcla hasta que quede bien elástica. 5 minutos antes de terminar de amasar se añade la mantequilla fundida. También se puede añadir un chorrito de aceite para suavizar la masa.
Paso 3
Se deja reposar la masa 10 minutos. Se unta con aceite la superficie sobre la que vamos a trabajar y se divide en varios trozos proporcionados. Se les da forma redondeada y se le hace un agujero en el centro.
Paso 4
Rociamos cada roscón con un poco de agua y lo introducimos en el horno, a 40º, para que fermente y no encoja. La masa estará fermentada cuando comprobemos que ha doblado su tamaño.
Paso 5
Sacamos el roscón del horno, le damos una forma más ovalada a la masa y la pintamos con huevo batido. A continuación lo decoramos a nuestro gusto con las frutas confitadas.
Maridaje del plato con vinos
El abanico de vinos con los que puede maridar un Roscón de Reyes es muy amplio y, como es habitual, se ajusta al gusto de cada comensal. En cualquier caso sí que sabemos que debe ser bien un Vino Dulce con cuerpo, aroma y carácter, como es un Oporto 'Tawny', o bien un Champán dulce y delicado, que es la bebida estrella de estas fiestas.
*Agradecimiento al Obrador de la Pastelería Jamis. Elaboración especial de roscones para diabéticos.
Terra Mujer - Gastronómada
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