¿A quién no le gusta terminar la comida con algo dulce? A las mujeres nos pierden los postres, sobre todo cuando salimos a comer fuera. Y, desgraciadamente, es lo primero que nos recomiendan suprimir cuando nos ponemos a dieta. Sustituir los dulces por fruta fresca o yogures no está mal, pero algunas veces apetece algo más... La solución es más fácil de lo que piensas, la clave está en los ingredientes; se pueden conseguir postres dulces riquísimos y con pocas calorías. Además, los alimentos pueden combinarse de forma inteligente para no añadir calorías extra, todo depende de lo que comas antes y después, del momento del día y de la actividad física que vayas a realizar.

Eso sí, nuestro consejo es que los postres que vayas a tomar sean lo más caseros posible para poder controlar los ingredientes que llevan. Si sales a comer fuera también puedes tomar postre, pero entonces hay que saber elegir y combinar bien el menú. Te contamos un montón de trucos y te damos recetas sanas y bajas en calorías para seguir disfrutando de tu momento preferido: ¡el postre!

Postres de dieta

Según la nutricionista Verónica Chazín, del centro Nutrición a tu Medida (Jorge Juan, 70. Tel. 91 5783937) “en una dieta de adelgazamiento no sólo no hay que eliminar los postres sino que incluso están permitidos los más dulces”. “La clave está en prepararlos con ingredientes naturales y sustituir el azúcar por edulcorante; y la leche, yogures, quesos y otros lácteos por sus versiones desnatadas y bajas en grasas". Éstas son algunas recetas de postres bajos en calorías de una dieta de 1.200 a 1.300 kcal preparada por esta nutricionista:
Batido de chocolate. 1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar, 1 yogurt desnatado, 50 ml de leche desnatada, canela en polvo, edulcorante líquido. Mezclarlo todo con la batidora.
Mousse de fresas. 1 sobre de gelatina sabor fresa, 12 fresas y un yogur desnatado de fresa. Verter todo en un bol y batir.
Crema de yogur. 1 yogur desnatado de frutas y una clara de huevo (a punto de nieve). Batirlo todo junto y añadir edulcorante al gusto.
Batido de fresa. 100 g de fresas, 1 yogur natural desnatado. Mezclarlo todo con la batidora y añadir edulcorante al gusto.
Manzana con canela. 150 g de manzana, canela en rama y en polvo. Pelar la manzana, ponerla en un cazo con agua (un vaso) con una ramita de canela y llevarlo a ebullición. Retirar y enfriar en la nevera. Al servir añadir canela en polvo y edulcorante al gusto.

Postres caseros ‘light’

En casa, tú misma puedes preparar versiones bajas en calorías de los postres de toda la vida. Sólo tienes que sustituir el azúcar por edulcorante, los productos lácteos por sus versiones desnatadas, las mermeladas por las tipo ‘light’, la margarina por aceite de oliva, y prescindir de grasas saturadas e ingredientes muy calóricos (frutos secos, mantecas, quesos en crema, nata, cremas industriales...). Los huevos pueden reducirse en la mayoría de los postres, ya que además quedan más suaves. Mejor los postres horneados que fritos. Algunas ideas:

Sorbete de leche merengada. Refrescante, ligero, delicioso y digestivo.
Ingredientes: 1 litro de leche desnatada, 3 claras de huevo, 250 g de edulcorante tipo Canderel, cáscara de limón, canela en rama y en polvo.
Preparación: Hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 200 g de edulcorante durante unos 5 min. Apagar y dejar enfriar. Mientras, subir las claras a punto de nieve con unas gotas de limón, agregar 50 g de edulcorante y poco a poco la leche fría pasada por un colador. Guardar en el congelador. Al servir, espolvorear con canela molida.
Macedonia en gelatina. Un postre vitamínico, poco calórico y muy fácil de digerir.
Ingredientes: 1 sobre de gelatina, 1 mandarina, 4 ó 5 fresas, 1 kiwi, media papaya o medio mango, zumo de limón y de naranja, hojas de menta.
Preparación: pelar, trocear la fruta y rociarla con zumo de limón. Hacer la gelatina, meter la fruta dentro y dejar solidificar; rociar con zumo de naranja.
Crepes de manzana. Rellenos de compota de manzana resulta un postre muy ligero.
Ingredientes: 2 huevos, 5-6 cucharadas de harina, una pizca de sal, 1 taza de leche, 1 nuez de mantequilla, aceite virgen. Para la compota: 2 manzanas reinetas y edulcorante.
Preparación: bate los huevos, la harina, la sal, la mantequilla y la leche. Pon un poco de aceite en una sartén, calienta y retira el exceso de grasa. Vierte un poco de masa, extiéndela bien y cuando empiece a cuajar, dale la vuelta. Tira siempre la primera. Mete las manzanas peladas y troceadas en el microondas unos 10 min hasta que se cuezan. Añade edulcorante si la compota te gusta dulce. Rellena los crepes y enróllalos a tu gusto.
Sopa de fresas. Una delicia dulce y con muy pocas calorías, ideal para tomar sola o acompañar macedonias de frutas o helados.
Ingredientes: 200 g de fresas, 1 vaso de leche desnatada, 2 cucharadas de mermelada de fresas light, grosellas y hojas de menta.
Preparación: limpia las fresas, trocéalas y colócalas en la batidora, agrega la mermelada y la leche y tritura. Cuela la mezcla. Decora con las grosellas y las hojas de menta.
Brochetas de fruta gratinadas. Una forma muy golosa de comer fruta sin apenas añadir calorías.
Ingredientes: plátano, kiwi, piña, mango, manzana, fresas, ciruela, edulcorante líquido y en polvo.
Preparación: pela la fruta, córtala en trozos y ponla a macerar con edulcorante líquido o en polvo durante 30 minutos. Ensártala, colócala en una parrilla (4 minutos por cada lado), luego colócalo todo en una fuente de horno, espolvoréala con edulcorante en polvo y gratina hasta que empiece a caramelizarse.

Postres ligeros exprés

Los yogures, el yogur líquido y el queso desnatados son ideales para preparar postres dulces bajos en calorías. Los yogures y Actimel están riquísimos si les añades trocitos de frutas, compota de manzana casera, una cucharada de mermelada light, frutos del bosque, cereales bajos en calorías, cacao en polvo bajo en grasas... Las galletas María de toda la vida también pueden servirte para improvisar un postre ligero, ya que tienen poquísimas calorías. Puedes añadirles mermelada ligera, compota, queso fresco con canela.
Idea para una tarta: en un molde pon una base de galletas María trituradas, mezcladas con una bolita de mantequilla o reblandecidas en leche; coloca encima láminas de fruta rociadas con un almíbar hecho con agua y edulcorante o mermelada light. Metelo en el horno y gratínalo.

¡Arriba el chocolate!

El chocolate no es ni mucho menos el culpable de los kilos de más. Todo lo contrario, tomado de forma moderada y lo más puro posible (al 70 u 80%) no sólo es un alimento muy nutritivo y beneficioso sino bajo en calorías. Un par de onzas al día son suficientes para calmar tus ganas de dulce, para proporcionarte una sensación muy placentera, para asegurarte nutrientes tan importantes como el magnesio y otros antioxidantes, y todo ello sin añadir calorías importantes a tu dieta. Pero además de tomarlo solo, puedes emplearlo para prepararte un postre delicioso si lo combinas con fruta fresca o yogur. ¡Te lo recomendamos especialmente al final de una jornada larga y estresante! Aquí tienes algunas ideas:

Chocolate + infusión. Dos onzas de chocolate negro con Roi bos, una infusión africana sin teína que multiplicará el efecto relajante del chocolate.
Fresas con chocolate. Un postre sano, ligero y cargado de antioxidantes. Preparación: corta 5 ó 6 fresas en láminas o trocitos, funde dos o tres onzas de chocolate en el microondas y cubre las fresas.
Mousse de chocolate y yogur. Delicioso y muy ligero, ya que puedes hacerlo con un yogur desnatado tipo mousse. Preparación: derrite dos onzas de chocolate en el microondas y mézclalo en un bol con el yogur.
Chocolate con ‘topits’. Si has tenido un gran desgaste físico durante el día puedes permitirte dos o tres onzas de chocolate con frutos secos: almendras, avellanas, pasas...
Cereales con chocolate. Son una excelente opción tras una cena ligera. Si les añades leche desnatada estarás tomando un postre ligero y muy beneficioso con un extra de calcio y fibra.
Hojaldre de queso y chocolate. Una tarta nutritiva, deliciosa, baja en calorías y exprés. Preparación: sólo tienes que fundir tres onzas de chocolate en el microondas, cortar un trozo de queso fresco en láminas y prepararlo como un hojaldre: una lámina de queso, una capa de chocolate, otra lámina de queso... hasta terminar con una ligera cobertura de chocolate.
Infusión de menta y chocolate. Sí, es posible gracias a las sorprendentes mezclas de Tea & Shop, una franquicia especializada en té. Ideal para terminar la comida con algo dulce y digestivo ¡sin calorías!

Cuando salgas a comer fuera

Respecto al postre en un restaurante, sobre todo entre semana, es mejor elegir una macedonia de frutas o un sorbete. Si eres muy golosa, date un caprichito con un postre dulce si el resto de la comida lo has hecho bien; o deja los antojos para un día o dos a la semana. Los helados, las tartas de manzana, los flanes, natillas y mousses caseras son una buena opción.
Olvídate de los brownies, las cremas pasteleras, cremas de caramelos, dulce de leche, tartas industriales, profiteroles y, en general, todas las bombas calóricas tipo fast food. Si haces deporte habitualmente o has tenido un gran desgaste físico ¡puedes permitirte el postre que quieras!. Eso sí, a condición de que después de comer des un paseo en lugar de sentarte a descansar. Haz lo mismo siempre que caigas en la tentación de tomarte un postre que no debías; con el paseo compensarás el exceso de calorías.

Direcciones ‘gourmet’ para tus postres

Cacao Sampaka. En esta meca del chocolate encontrarás variedades de todo el mundo con todo tipo de porcentajes de cacao. Ellos mismos elaboran el chocolate con auténtico caco, sin conservantes ni aditivos. Además, puedes degustarlo in situ en su cafetería-restaurante. Hay tiendas en Barcelona, Gerona, Palma de Mallorca, Valencia y Madrid. www.cacaosampaka.com.
Tea & Shop. En estas tiendas encontrarás los deliciosos Roi bos, sin teína, y el té más deliciosos: de frutas, de menta y chocolate, sabor capuchino, de vainilla... además de todos los complementos y utensilios necesarios para disfrutar de la ‘ceremonia del té’. www.teashop.es.
La isla del Tesoro. En este mítico restaurante vegetariano con fama de ser el mejor de la capital podrás disfrutar de exquisitos postres artesanales, sanos y bajos en calorías. Además, al tomar un menú vegetariano restarás calorías y podrás permitirte mayor lujo en el postre. Dónde. La isla del Tesoro. Manuela Malasaña, 3. Tel. 91 5931440. Madrid.
Delic. Si eres una loca del dulce, no te puedes perder este sitio. En el bullicioso barrio de La Latina, este café ofrece deliciosos dulces caseros desde las 11 de la mañana hasta la madrugada. Ideal para desayunar, merendar o darte un capricho dulce después de una mañana de cañas y tapas. Dónde. Plaza de la Paja, s/n. Tel. 91 364 54 50. Madrid.
Chocolate orgánico. La web más tentadora que puedas imaginar. Bajo este nombre se encuentra una compañía española formada por profesionales del mundo del chocolate que elabora un increíble chocolate orgánico 100% natural con un diseño y una presentación totalmente innovadores. Puedes encontrarlo en tiendas de delicatessen como Isolé (Infantas, 19, Madrid), Lobby BCN (Ribera, 5, Barcelona) o Emotiva (Ctro. Comercial Málaga Plaza). www.chocolateorganico.es