Más salud, menos calorías
Come bio & chic
Comer ‘bio’ está dejando de ser cosa de vegetarianos o de una minoría de gente 'alternativa' o demasiado preocupada por su salud. A la vista de los demostrados efectos que la alimentación tiene sobre la salud y del abuso de sustancias como las grasas hidrogenadas, los pesticidas o ciertos conservantes, la industria alimenticia está poniendo su atención en los productos ecológicos.
¿Te apetece comer mejor pero te sientes algo perdida con toda esta nueva generación de productos ecológicos? Te ayudamos a escoger los más ricos, sanos, ligeros e interesantes desde el punto de vista nutricional.
Lee las etiquetas
No todo lo que te venden como 'bio', ecológico, integral, light o sano lo es. Antes de meter algo en tu carrito de la compra, lee las etiquetas y asegúrate de que de verdad es tan saludable como dice.
Evita o toma con moderación los alimentos que contengan:
- Aceite de palma o coco. Desconfía si no se especifica el tipo de grasa o aceite vegetal empleado
- Azúcar blanco o sacarosa
- Aspartamo, xilitol, sorbitol, sacarina u otros edulcorantes artificiales, presentes sobre todo en alimentos light
- La familia de aditivos 'E'. Muchos son peligrosos, otros dudosos y sólo unos pocos naturales
- Fructosa: aunque es un azúcar sano procedente de las frutas, aumenta las calorías de alimentos básicos como la leche, los yogures o el pan de molde
Es muy cómodo que un alimento dure días o semanas, pero no es lo natural. Acostúmbrate a comprar los alimentos frescos del día, sólo así te asegurarás estar comiendo sano.
¿Cuáles son los conservantes naturales? La curcumina (E100), la lactoflavina (E101), clorofila (E140), caretenoides (E160), xantofilas (E161), betanina (E162), carbontao de calcio (E170), ácido sórbico (E200), ácido ascórbico (E300), lecitina (E322) o ácido tartárico (E334). Huye de los E-102, E110, E123, E124, E154 y E155. Si puedes, hazte con una lista de los conservantes permitidos, peligrosos, poco recomendables e inocuos.
Apúntate a la soja
La soja te proporciona proteína vegetal de gran calidad, por lo que resulta un alimento muy interesante para personas vegetarianas, para quienes no toman carne, quienes no toleran la lactosa o, simplemente, quienes quieren evitar el exceso de grasa que tienen los productos lácteos de vaca u otros alimentos.
Pero cuidado con las 'bebidas' de soja que han lanzado al mercado algunas conocidas marcas de leche. Si lees la etiqueta, verás que muchas de estas bebidas (no pueden ser consideradas leches) tienen muy poca cantidad de habas de soja y sí bastante azúcar añadido, lo que le resta calidad nutricional y aumenta las calorías.
Si te decides por la leche, yogures o productos de soja, busca los más naturales posibles. Nuestro consejo es que pruebes hasta que encuentres un sabor que te resulte agradable. Una de las más parecidas a la leche normal es la de Provamel, Gerblé o Special Line, que podrás combinar perfectamente con café, cacao o cereales.
Con la soja se elaboran muchos otros alimentos: salchichas, hamburguesas, empanadillas, pizzas, barritas rebozadas, salsa de soja, sopa miso, mantequilla… o tofu, el 'queso vegetariano'. Si nunca has probado la soja, te aconsejamos que empieces por la leche o los yogures (los de Sojasun o Sojade son exquisitos), continúes con productos elaborados y, para terminar pruebes a cocinar con tofu (puede hacerse a la plancha, como relleno de lasañas o guisos).
Los alimentos de soja te aportan muchas proteínas y grasas saludables que no aumentarán tus niveles de colesterol. Los brotes de soja o la soja germinada son muy ricos para añadir a las ensaladas.
Si te encanta la mayonesa y las salsas en general pero te engordan mucho o estás a dieta, prueba a sustituirlas por un yogur natural de soja. Puedes añadirle un toque de mostaza, orégano, albahaca… en sándwiches, pasta o ensalada es deliciosa y bajísima en calorías.
La familia integral
Los alimentos integrales son muy interesantes para la salud por su alto contenido en fibra y nutrientes beneficiosos para el organismo. Aunque su contenido calórico es casi igual e incluso a veces superior a los alimentos normales, no contienen grasas ni calorías vacías. Además, proporcionan energía durante mucho tiempo y evitan los picos de hambre.
Pero tampoco todos los alimentos que venden como integrales lo son realmente. Muchos panes supuestamente integrales tienen simplemente algo de harina integral mezclada con la normal. Cuando hablamos de panes envasados, lee las etiquetas para asegurarte de que no tienen aceites saturados o azúcares añadidos. Entre los más saludables y sanos están los de centeno, multicereales o espelta. Marcas como Special Line han sacado al mercado tostadas tipo biscotes de pan dextrinado muy bajas en calorías.
Con las galletas y dulces integrales pasa lo mismo: muchos no son tan sanos como predican. Y lo mismo para los cereales: los de avena y frutos secos sin azúcar añadido son los más nutritivos y sanos. Si están endulzados, que sea con azúcar integral, panela, sirope de arce o miel (¡los hay deliciosos!).
Respecto a la pasta o el arroz integral, contienen más vitaminas y minerales que los normales. Eso sí, te recomendamos probar diferentes marcas hasta que encuentres la que más te guste, ya que su sabor no es tan neutro como el de la normal.
Si no puedes renunciar al dulce, prueba las cookies integrales, las hay de diferentes marcas y todas están riquísimas. Si eres una amante del chocolate negro, no te pierdas las galletas bajas en calorías de Special Line, también las hay de chocolate con leche y chocolate blanco. Entre todas, las galletas más sanas son las de avena o las de chocolate de algarroba (las hay tipo bollito ¡riquísimas!).
Dónde compro
El auge de los alimentos biológicos es tal, que son fáciles de encontrar en grandes superficies, supermercados especiales, herbolarios, farmacias e incluso centros de estética. El Corte Inglés tiene 'boutiques dietéticas' donde podrás hacer toda tu compra 'bio': leche, yogures, panes, hamburguesas, mermeladas, dulces, suplementos, infusiones, zumos…
Para comprar fruta, verduras, carne o huevos ecológicos, te recomendamos acudir a tiendas especializadas, como NaturaSí o Ecocentro, en Madrid. Bioespace en Barcelona o Ecorganic en Valencia.
Por Internet puedes comprar todo tipo de alimentos y productos ecológicos que te llevarán a casa. Nuestras webs preferidas son: Ecototal, Cesta Verde, De la Terra o Supermercado Ecológico.
Idea estrella. Haz tú misma pan integral o dulces saludables comprando ingredientes naturales en estas tiendas. En cualquier receta puedes cambiar la harina por integral, el azúcar por panela o azúcar de caña, los huevos por ecológicos, la mantequilla por aceite de oliva, de soja o de girasol, la leche o los yogures por sus versiones de soja.
Los espacios más chic
Si eres 'bio & chic', no te pierdas estos sitios:
- Baby Delhi. El primer supermercado y espacio ecológico para niños. Aquí podrás hacer la compra, comer o merendar 'eco' en un espacio especialmente pensado para papás con niños. Idea de Carolina Herrera hija y oras tres socias, aquí te encontrarás a las mamás más chic del barrio de Salamanca. También tienen tienda online para los que están lejos. Dónde. Lagasca, 54, Madrid.
- Food Balls. Este restaurante, donde toda la comida es redonda y ecológica, es otra de las geniales ideas de Camper. Puedes ir con bici, con patines, con perro… Comida 'de verdad' y natural en uno de los espacios ecológicos más originales. Dónde. Carrer d’Elisabets, 9. El Raval. Barcelona. También están en Berlín.
- Viva la Vida. Un espacio ecológico lleno de color, sabor y vida. Sus dueñas importaron de Brasil el concepto de comida al peso y añadieron el de vegetariana y biológica. Tienda, restaurante y bar de zumos, es un espacio lleno de fuerza, alegría, naturaleza y encanto. La comida, rica y sabrosa, te sorprenderá. Puedes comer allí (todo se recicla) o llevártela. Dónde. Costanilla de San Andrés, 16. Huertas. 57, Madrid.
- Le Pain Quotidien. Si te gusta el pan, los desayunos, los dulces y la comida biológica, éste es tu sitio. La cadena holandesa acaba de desembarcar en Madrid con un enorme, cálido y precioso local en el que desayunar, comer, merendar o cenar es todo un placer. Por la mañana, no te pierdas su cesta de panes con mermeladas caseras. Y no te vayas sin llevarte uno de sus deliciosos y ¡enormes! panes de centeno. Dónde. Fuencarral, 95, Madrid.
- Isolée. El espacio más fashion de la capital cuenta también con una importante selección de deliciosos productos bio, para tomar allí o para llevarte a casa o al trabajo. Pero lo mejor es su selección de aguas minerales, ¡las tienen todas! Dónde. Claudio Coello, 55. Infantas, 19. Madrid.
