Cambia de hábitos y adelgaza

Poniéndote a dieta seguramente conseguirás perder peso, pero si no cambias tus hábitos alimenticios pronto estarás en las mismas. Para mantenerte delgada y sana necesitas ir a la raíz del problema: tus hábitos nutricionales e incluso de vida. Con un sistema de reeducación nutricional podrás aprender nuevas costumbres muy saludables.

Itziar Digón Escudero, psicóloga y nutricionista de la Clínica Bari, nos explica en qué consiste el método que han desarrollado en este centro.

En qué consiste

“Actualmente existe una gran preocupación por la salud y se reconoce a la alimentación adecuada como un instrumento de protección de la salud y prevención de la enfermedad, dice Itziar Digón. Pero a pesar de esta preocupación, esta experta afirma que “la experiencia demuestra que faltan conocimientos sobre cómo elaborar una dieta saludable y, sobre todo, existe una gran dificultad de adaptar la dieta a los estilos de vida actuales”. “Todo ello, unido al enorme desarrollo de las industrias agroalimentarias, que ofrecen una gama interminable de productos de muy fácil preparación y sabores muy apetecibles pero a menudo de dudosa calidad nutritiva”, añade.

Según esta nutricionista, la reeducación nutricional consiste en un sistema de aprendizaje progresivo cuyos objetivos son:

1. Adquisición de los conocimientos acerca de lo que es una alimentación correcta y equilibrada, y consecuentemente aprender a incorporarlos en nuestro día a día.
2. Desarrollo de actitudes positivas hacia la salud.
3. Implantación de conductas permanentes: hábitos saludables.

“La modificación de los hábitos no es tarea fácil, pero sí posible, siendo las primeras etapas de la vida los mejores momentos para el éxito de este tipo de programas; si, además, la escuela incorpora esas actividades a su proyecto educativo, será más fácil la consecución de los objetivos”, dice la experta.

¿Psicología nutricional?

En la clínica Bari unen la nutrición con la psicología para poder cambiar los hábitos de vida de sus clientes.

Itziar Digón nos explica que la psicología nutricional consiste en “aprender a comer con cabeza y no por otro tipo de razones que nada tienen que ver ni con el hambre fisiológica ni con nuestras necesidades nutricionales”.

“La mayor parte de las personas que acuden a consulta por un sobrepeso ligero o moderado (máximo 6-8 kilos) y que no presentan ningún trastorno endocrino tienen en común una dieta desordenada por sus estilos de vida y, sobre todo, unos niveles elevados de ansiedad”, cuenta.

“Este tipo de personas, ante una determinada situación que les provoca estrés, nerviosismo o ansiedad tienden a responder comiendo”, dice. “Utilizan la comida como elemento de compensación ante emociones negativas o situaciones estresantes que no saben encauzar de otra forma. Además es frecuente, después de haber comido en exceso, tener sentimientos de culpabilidad que producen más ansiedad y alimentan este círculo vicioso”, añade.

Ansiedad y sobrepeso

¿Puede ser la ansiedad la responsable de nuestros kilos de más? La respuesta de esta nutricionista y psicóloga es “por supuesto”. “Como hemos explicado antes, la ansiedad es un de las razones que más nos lleva a comer de forma compulsiva y, sobre todo, alimentos muy calóricos, ricos en hidratos de carbono de absorción rápida (dulces, chocolate, bollería…etc.) y en grasas”, afirma. “En estas situaciones pueden ingerirse muchas calorías en muy poco tiempo. Una persona que responda a este patrón lógicamente acabará ingiriendo muchas más calorías de las necesarias, con lo cual es inevitable que gane peso”, añade.

Para esta experta, esta apetencia de dulce en momentos de estrés tiene una explicación: “está demostrado que el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono aumenta los niveles de serotonina (neurotransmisor cerebral que regula el estado de ánimo y que presenta niveles bajos en personas con depresión y ansiedad), la cual contribuye a paliar muchos estados emocionales negativos”.

El procedimiento

Itziar Digón nos explica qué pruebas se le hacen a los clientes cuando deciden comenzar con un programa de reeducación nutricional.

“En primer lugar, se les pide que hagan por escrito un registro de lo ingerido en las últimas 24 horas”, explica la experta. “Se les realiza una encuesta alimentaria exhaustiva que es de máxima utilidad porque nos sirve para detectar hábitos alimentarios erróneos, preferencias gastronómicas, estilo de vida, orden de comidas…etc.”, dice. “Estos datos permiten la realización de un programa dietético a medida, con pautas de cumplimiento realistas, aunque no sean perfectas”, añade.

Según esta nutricionista también se realizan otros cuestionarios que ayudan a detectar los niveles de ansiedad y estrés.

Apoyo psicológico

Además de la orientación nutricional, ¿se ofrece un apoyo psicológico? Según la experta, “en primer lugar se establece cuál es el peso adecuado para cada paciente”. “La motivación del paciente para alcanzar sus objetivos es esencial y se logra con el apoyo psicológico y las sesiones de control en consulta”.

“En cierto modo, dice la nutricionista, podemos hablar de ‘psicoeducación’ para evitar, por ejemplo, que la publicidad y el estereotipo de perfección afecte a la seguridad en nosotros mismos”. El objetivo es “aprender a gustarnos tal y como somos y aceptar nuestras limitaciones, evitar el desorden en horarios y comidas y dejar a un lado los conflictos emocionales en torno a la alimentación”.

Según la experta, el tratamiento debe aplicarse individualmente y debe estar encaminado a las áreas descritas.

Malos hábitos

¿Cuáles son los hábitos que más nos hacen engordar? Según Itziar Digón, “dejando a un lado los atracones en momentos de ansiedad, el hábito más nefasto es el del picoteo entre horas”. “De esta forma se ingieren muchas calorías casi sin enterarnos y, sobre todo, va en contra de la más elemental educación nutricional”, afirma. “Si nos pasamos picando, llegaremos a la comida sin hambre, no comeremos de forma adecuada y volverá a surgir el hambre a deshora”, añade.

Como norma general, la experta recomienda hacer cinco comidas diarias: “además de desayuno, comida y cena, dos tentempiés a media mañana y a media tarde, lo que nos permitirá llegar a la comida y a la cena sin ganas de devorar”.

Según esta nutricionista, otros hábitos que hacen engordar son el exceso de alcohol (sobre todo las copas) y la preferencia por los rebozados, fritos y guisos, mucho más calóricos y que además inducen a mojar el pan.

Cuánto tardaremos

¿Cuánto tiempo suele tardarse en cambiar unos malos hábitos? Según esta experta, es imprevisible. “Depende muchísimo de lo arraigados que estén en cada persona y de la motivación que tenga para cambiarlos”, dice. “No todo el mundo tiene la misma fuerza de voluntad ni las circunstancias son las mismas, no es lo mismo acudir a la consulta casi obligado que si se ha sufrido recientemente un infarto”, afirma.

Según esta experta, “es primordial estar convencido de querer llevar una vida saludable aunque al principio sea costoso”. “A medida que vamos incorporando hábitos buenos nos sorprenderá cómo pueden llegar a arraigarse tanto como los malos, sobre todo cuando ya percibimos los beneficios sobre nuestra salud y calidad de vida”, añade.

¿Para quién está pensada?

Según esta nutricionista, “en general todos tenemos algún hábito incorrecto que deberíamos eliminar”. “Por supuesto, las personas que más lo necesitan son las que presentan algún tipo de trastorno alimentario, pero hay que destacar que es esencial para cualquier persona que quiera tener una vida saludable: somos lo que comemos”, explica.

“Por grupos de población, dice la experta, probablemente los que más necesitados están son los adolescentes y jóvenes, que en general abusan de la comida basura, de la bollería industrial y del alcohol, y en contrapartida no comen apenas verduras, frutas ni legumbres”.

“Tampoco se salvan los hombres y mujeres que salen a trabajar temprano por las mañanas y no llegan hasta la tarde/noche, comen en 15 minutos y de cualquier manera”, dice. “Estos hábitos no hacen más que aumentar la ansiedad. Hay alternativas más saludables, que con un poco de esfuerzo se pueden incorporar. Merece la pena”, concluye.