Ruta gastronómica
Siguiendo los pasos de Hemingway
De todos es conocido el amor por España de este carismático norteamericano. Pocos extranjeros han sabido sentir y reflejar como él la belleza de nuestro país.
Le bastan unas pocas líneas para evocar un paisaje con todos sus perfumes, juegos de luces y armonías.
De Madrid dijo: 'Es la más española de todas las ciudades de España' y agregó: 'Cuando uno ha podido tener El Prado y al mismo tiempo El Escorial situado a dos horas al norte y Toledo al sur y un hermoso camino a Avila y otro bello camino a Segovia, que no está lejos de La Granja, se siente dominado por la desesperación al pensar que un día habrá de morir y decirle adiós a todo aquello'.
El autor de novelas como 'El viejo y el mar' o 'Por quién doblan las campanas' era un enamorado de nuestro país, cuando permanecía en Madrid solía alojarse en el hotel Suecia, cercano al Museo del Prado. De ahí que nuestro recorrido comienza en este punto del Paseo del Prado, principal bulevar de nuestra capital. Cerca de allí te recomendamos.
Viridiana
C/ Juan de Mena, 14. Barrio de los Jerónimos.
Tel: 915311039
Abraham García está omnipresente en cocina, comedor y dedicado sus caldos, que tan fantásticamente nos ofrece en su restaurante.
Cocina de mercado, donde te recomendamos el queso del día de Oveja laxa sobre blinis de trigo sarraceno.
Nos dirigimos hacia la fuente de Cibeles y Neptuno dejamos a un lado de nuestro fantástico recorrido el Jardín Botánico, el Museo del Prado, el Museo Thyseen y los hoteles Ritz y Palace.
Balzac
C/ Moreto, 7. Barrio de los Jerónimos
Tel: 914200613
En el tranquilo barrio de los Jerónimos junto al Retiro y al Prado, José María y Cesar Martín se reparten salsa y cocina profesionalidad y buen hacer.
Entre las especialidades destacamos arroz cremoso con queso de cabra y yema de huevo con trufa negra, manitas de cerdo crujiente rellenas de carrillera de ternera, flan de fruta de la pasión con caramelo especiado.
El Cenador del Prado
C/ Del Prado, 4
Tel: 914291561
Cocina de mercado y agradable marco con dos ambientes en el bonito barrio de las letras.
Tarta de puerros y queso, suprema de corvina buenos postres.
Museo Chichote
Siguiendo esta maravillosa ruta nos topamos con la diosa Cibeles, la Casa de América y el Banco de España.
Otro de los lugares donde se dejaba ver Hemingway era por el Museo Chicote, allí intelectuales y gentes de las letras degustaban sus famosos cócteles, este local fue inaugurado por Perico Chicote, data de 1931.
Durante la Guerra Civil, unos sacos terreros cubrían los anchos ventanales de Chicote y dejaban un resquicio para la puerta. Hemingway llegaba allí -lo ha contado- desde el Hotel Florida de la plaza del Callao, pegado a las aceras -por evitar riesgos- de la Gran Vía que en el lenguaje popular se llamaba 'Avenida del quince y medio' por el calibre habitual de los proyectiles disparados desde del frente contra Madrid. Su público de guerra eran los internacionales, los corresponsales extranjeros, y algún llegado de provincias.
Dirección
Gran Vía, 12
Tel.: 91 532 67 37
Se podría decir que Chicote es el templo de cóctel madrileño. Esta coctelería mítica, con años y años a sus espaldas, ha sabido conservar lo mejor de su historia, llena de glamour y encanto, sin perder el tren de la modernidad, que se deja ver en un estimulante juego de luces, que cambia según el momento del día, y una cabina donde el dj pincha algunos temas interesantes.
Llegando hacia la Plaza Mayor y bajando por la Cava de San Miguel no encontraremos su famoso Mercado de San Miguel, este es el barrio preferido por el escritor, conocía cada rincón, cada tasca y era frecuente encontrarle bebiendo su buen vino en los porrones de antaño.
Aquí nos encontramos con el lugar favorito para comer de Hemingway, Casa Botín. El escritor tuvo un vínculo tan fuerte con sus propietarios que pasó a formar parte de su grupo de amigos.
Además de Hemingway, son muchos los autores extranjeros que en sus viajes por España se han dejado seducir por el aire de posada dieciochesca que conserva Botín: John Dos Passos, Scott Fitzgerald, Graham Greene, Frederick Forsyth,... Y algunos de estos han dedicado, en las páginas de sus libros, algún espacio a esta casa, entre ellos Ernest Hemingway.
Férreo y apasionado defensor de la fiesta taurina, en 1932 publica “Muerte en la tarde”, un auténtico tratado de tauromaquia en el que menciona a Botín: '...pero, entretanto, prefería cenar cochinillo en Botín en lugar de sentarme y pensar en los accidentes que puedan sufrir mis amigos.' También en 'Fiesta' aparece Botín. Desde hace muchos años es gratificante observar el peregrinar de turistas americanos que llegan buscando el comedor en el que Hemingway situa la escena final de esta novela.
Dirección
C/ Cuchilleros, 17. Barrio de los Austrias.
Tel: 913664217
Uno de los restaurantes con más solera y tradición de la capital, está ubicado en un edificio del siglo XVIII con un comedor bodega del siglo XVI. Entre sus especialidades destacar el cochinillo y cordero asados en el horno de leña. Postres caseros.
Por el Madrid de los Austrias
Otros restaurantes que te recomendamos de la zona de los Austrias son:
Orixe
C/ Cava baja ,17. Barrio de los Austrias
Tel: 913540411
Destaca por su cocina gallega en el Madrid Castizo, entre sus especialidades empanada gallega, lacón con grelos, filloas, buena barra para tapear.
Esteban
C/ Cava baja, 36. Barrio de los Austrias
Tel: 913659091
Un clásico en el Madrid de los Austrias.
Entre en sus especialidades destacamos cocido, gallina en pepitoria y los típicos buñuelos de todos los santos con crema.
Hemingway, taurino
Para terminar esta ruta tendremos que coger transporte y trasladarnos al Madrid más taurino porque allí este Premio Nobel de Literatura departía con los mejores toreros como Luís Miguel Dominguín y Antonio Ordoñez.
En Las Ventas encontraba otra forma de disfrutar de la vida con una de sus grandes pasiones, la tauromaquia. En los sanfermines se inició en la fiesta de los toros. Este espectáculo de valor y riesgo tocó en lo más hondo de las emociones del escritor. Ernest, un hombre obsesionado con la muerte y que tenía en la caza una de sus mayores aficiones, veía en los toros la lucha suprema entre el hombre y el animal, entre la vida y la muerte.
Sin duda una vida llena de encanto y literatura donde la gastronomía ocupaba un lugar muy fuerte en el corazón de Hemingway y que dejo muestras de ello en sus maravillosas obras literarias como son 'Muerte en la Tarde' y en 'Fiesta'.
