Los restaurantes con los precios más elevados del mundo

En Aragawa en Tokio, pagará el precio del menú de Masa por un filete Kobe de 226 gramos de una ternera Wagyu alimentada con sake que ha recibido más masajes que una peluquera de Beverly Hills.

Mientras Tokio supera al resto del mundo en la categoría de "chuleta más cara", queda en el tercer puesto frente a Londres y segundo antes París en lo referente a la ciudad más cara en la que cenar. La factura media para una cena en la capital del Reino Unido, según el estudio realizado por Zagat 2008, llega a los 79 dólares (55 €) por persona.

Una comida media en Tokio y París sale, de media, por 70 dólares (48,89 €) y 74 dólares (51,67 €), respectivamente, y sólo 39 dólares (27,23 €) en Nueva York. Pero Tokio toma la delantera a Londres en la categoría de "precio medio por persona en sus 20 restaurantes más caros": 205 dólares (143,15 €) frente a 178 dólares (124,28 €) en Londres. Eso es aproximadamente lo que pagará en lugares como el Restaurante Gordon Ramsay, donde el menú degustación de siete platos cuesta 224 dólares (156,38 €), y subiendo.

Tras los números
Al puntuar las capitales culinarias del mundo para buscar los restaurantes de precios más altos, basamos nuestra lista en los precios de las entradas y, en la mayoría de los casos, buscamos la botella de vino menos cara (o sake) para calcular el mínimo que podría gastarse en un cubierto con alcohol.

En algunos casos, como en Tetsuya's en Sydney o L'Arpege en París, el menú degustación es la única opción para cenar y puede elevarse a varios cientos de dólares.En otros, las entradas nada más alcanzan los 40 ó 50 dólares, o más.

Tom Colicchio, el presidente del jurado del programa Top Chef que emite la cadena de televisión Bravo, culpa de estos precios desorbitados a los costes del "centro del plato" o a los elevados precios de los ingredientes. "La gente que come mucho fuera y sabe de qué va," comenta, "lo comprende perfectamente."

Se sabe que este chef que se preocupa por sus ingredientes vuela hasta el mercado de granjeros de Santa Mónica en California en busca de productos para su restaurante Craft en Nueva York. En Craft, donde el comensal elige y mezcla su propia comida, una entrada puede alcanzar los 50 (34,76 €) o 60 dólares (47,71 €) con tan sólo conjuntar un poco de fécula y una verdura que podría venir de lejos.

Bret Thorn, editor culinario de Nation's Restaurante News, comenta que resulta interesante y algo irónico que los precios de los restaurantes sigan subiendo en un momento en el que la formalidad está en decadencia.

Thorn comenta que los clientes de restaurantes en Estados Unidos, pueden culpar, en parte, al precio del combustible, que también eleva los gastos de envío de un erizo de mar desde Tokio. Los precios desorbitados del negocio inmobiliario tampoco lo ponen fácil. Las proteínas se han vuelto más caras a nivel estatal dado que las cosechas de maíz nacional están desviándose para la fabricación de etanol, elevando así los costes de alimentación de los animales.

Pero los precios suben aquí y en todas partes, continúa Thorn. Se debe a que "la gente ha demostrado que está dispuesta a pagarlo", comenta. "Durante el último siglo y medio, tanto en Estados Unidos como en el Reino Unido mostrábamos cierto desdén hacia la comida. Ahora que la hemos "descubierto", prácticamente nos vuelve locos."

Está claro. Aquellos que deseen pagarlo bien (alrededor de 300 dólares, unos 208,57 €) por una experiencia culinaria celestial pueden dirigirse a El Bulli, el aclamado restaurante experimental de Ferran Adriá en Cataluña. Ya está completamente reservado para cenar durante toda la temporada del 2008.