Los restaurantes más 'in' de la temporada

VA de Baco
C/ Campomanes, 6
Tel. 91 541 70 17
Madrid

Si eres amante del buen vino no te pierdas este nuevo espacio situado a medio camino entre la Plaza de Santo Domingo y el Teatro Real, que pretende servir de punto de encuentro para los amantes del “chiquiteo” -tanto enófilos como amateurs-, de la buena mesa y de la buena conversación. Para ello te ofrece un ambiente distendido, informal y muy cuidado, una propuesta gastronómica que permite desde picotear a cualquier hora en la barra hasta comer o cenar relajadamente en sus mesas.

Su bodega recoge unas 350 referencias muy bien escogidas de entre todas las denominaciones de origen españolas y las más importantes de Europa y América. Todas ellas pueden disfrutarse también por copas o en frascas de media botella a través de una carta de 30 referencias que cambian cada semana. Variedad, calidad y competitividad definen esta propuesta en la que los precios oscilan entre los 2 € y los 7 € de vinos como el Billecart Salmon Blanc De Blancs, cuyo coste por copa en otros establecimientos ronda los 12 €.
Te recomendamos sus tapas y raciones entre las que destacan las somosas de bacalao, las croquetas de jamón o gambas, el pulpo a la gallega con patata morada, la ensaladilla rusa, los callos a la madrileña (soberbios), los huevos de corral en sus diferentes versiones – frito con puntillita, con chistorra o en tortilla de patata “casi como la de mamá”-, las hamburguesas caseras de wayu, rabo de toro o rape, los soldaditos de pavía, las mollejas de cordero y las chacinas de ibéricos y quesos variados.
La oferta sólida se completa con una carta de arroces, ensaladas variadas y platos de carne y pescado para los almuerzos y cenas y asequible menú del día (12 €).
Una ventaja añadida es que la cocina del bar permanece abierta de 12:00 a 2:00. Ininterrumpidamente.

WAKATHAI
C/ Conde Duque 13
Tel. 915 417 876
Madrid

Te recomendamos este restaurante cuyo chef elabora una cocina peruana con fuertes guiños a los guisos asiáticos.
Adquiere gran protagonismo la “huatacay” hierba nativa del Perú y que se considera sagrada por las gentes de este país, cuenta la historia que posee propiedades medicinales, preservando las buenas digestiones y en especial se utiliza como condimento en la gastronomía peruana.
En Wakathai se aúna la tradición y vanguardia prueba de ello, se refleja en su carta entra las que destacamos como entrante las láminas de pescado del día marinado en leche de tigre y el ceviche de criollo peruano, los pescados marinados en zumo de lima, cilantro y guindilla y las empanadillas rellenas de curry tailandés.
Para continuar te recomendamos la brocheta de cordero con salsa de yogur y el pato deshuesado a las brasas con jengibre estilo vietnamita. Todos estos platos pueden ir acompañados de distintos arroces: arroz con choclo, arroz peruano con pollo y gambas estilo chifa y arroz jazmín con maíz peruano, ajo y cilantro.
Para finalizar un buen fondán de chocolate o el pastel del limón con corazón helado cierran este espectacular menú.
No te pierdas su decoración donde la luz inunda cada rincón creando un ambiente muy confortable.

TANTA
Plaza del Perú, 1
Tel. 913 502 626
Madrid

Te recomendamos el nuevo proyecto de Gastón Acurio, que comparte con el otro restaurante de Gastón en Madrid (Astrid & Gastón) una completa oferta gastronómica netamente peruana. Con una amplia oferta que se prolonga hasta altas horas de la noche, puedes comprobar que en Tanta te recibirán con mucho gusto tanto en su Bar, Cafetería o Restaurante.
Su cocina es rica en matices y sabores peruanos, para empezar te sugerimos la causa Limeña rellena de atún, con aguacate y huevo y mayonesa casera, exquisitas las yucas fritas o los tequeños criollos.
Son famosos sus ceviches de distintos sabores como los mixtos de pescado y marisco en leche de tigre clásica o los de bonito en leche de tigre cremosa al ají amarillo, etc.
Para continuar destacaremos la ensalada Nikkei o el lomito al chimichurri, los arroces y el pez mantequilla te harán la boca agua.
Entre sus postres el suspiro a la Limeña y la tartita de Maracuyá cierran estas novedosas propuestas que seguirán con fuerza todo el otoño, no te pierdas este bistró para estar a la última.

Ice Bar
C/ Conde de Romanones, nº 3
Madrid

Ya tenemos un Ice bar en la capital para soportar las largas tardes calurosas nada mejor que entrar en este refugio de frescor, un local situado en el centro de Madrid que dará que hablar a propios y extraños.
El hielo es el protagonista donde la sensación de frío te recordará a las duras expediciones que se realizan en la Antártida, un lugar donde los sueños y el disfrute no es una atracción es una verdadera experiencia a pocos metros de la Puerta del Sol.
Tomarte una bebida de manera diferente en este bar y vivir una de las experiencias más cold del momento está alcance de todos, en Ice Bar. Dispone de tienda, bar y espacio para showroom con más de 400 m2 que podrás utilizar según tus necesidades.
Te encantarán sus productos exclusivos relacionados con el mundo del hielo, su gran colección de libros y fotografías. Y no te pierdas su extensa selección de aguas del mundo.

Taberna Miu
C/ Enric Granados 23
Tel. 931 166 167
Barcelona

Si te encantaba el restaurante Miu Japonés ahora tendrás que elegir entre este y un local más pequeño La Taberna Miu, pero siempre conservando la misma calidad y el mismo carácter desenfadado que el restaurante, donde los sabores nipones impregnados de las corrientes occidentales harán las delicias de los comensales.
Te recomendamos los uramakis de anguila, los makis con foie o rebozados con salmón, dorada y atún. Muy demandado es el maki rebozado con salmón, aguacate, cebolla y queso crema. Te encantará degustar los tres platos de especialidades niponas que te propone Miu Japonés como menú de mediodía en su terraza, desde de nigiris, makis y sashimis, el Miu Japonés ofrece una amplia carta con magníficos entrantes como el Maguro Tartar (dados de atún con salsa de estilojaponés y yema de huevo de codorniz) y platos principales compuestos por arroz picante con verduras y magret de pato) o los clásicos fideos. Te recomendamos que reserves con antelación, el restaurantes originario se ha convertido en el establecimiento de moda de los jóvenes catalanes que ávidos de alternativas gastronómicas se dejan llevar por las tendencias orientales. Tanto Miu Japonés como La Taberna Miu son las propuestas gastronómicas que están arrasando en la ciudad Condal y que continuarán durante la temporada otoñal.

El Cajón Amarillo
Ribera de Alcalá de Guadaira
Sevilla

En los cursos de Verano de la Cátedra de Ferran Adrià se dio a conocer un nuevo concepto de restauración de calidad, El Cajón Amarillo.
En la localidad sevillana de Alcalá de Guadaira y más concretamente en el entorno natural de su ribera se está concibiendo un proyecto de ocio y restauración dentro de un entorno sostenible, es por ello que el inmueble albergará diferentes actividades o usos según se precie. A parte de ser un restaurante, será un cine al aire libre, un escenario teatral, una sala de conciertos, un espacio expositivo, un aula infantil y un bicicletario.
También basará sus principios en una arquitectura sostenible, donde su edificio estará compuesto por una serie de contenedores de mercancías que se reutilizarán para formar el armazón.
En su interior se crearán las diferentes estancias o salas que requiere un espacio de restauración. Su arquitectura será ligera, de mínimo impacto con el entorno y concebido como un objeto móvil que no deje huella en el emplazamiento.
Siguiendo la línea de sostenibilidad siempre procurarán la contratación de los servicios de los proveedores más cercanos geográficamente, de modo que al tener que recorrer menos distancia para realizar las entregas, contribuirán a reducir la contaminación por vehículos así como un sistema depurativo de “aguas grises”, procedentes de sus lavamanos.
En cuanto a la sostenibilidad gastronómica destacaremos el uso productos ecológicos: alimentos sanos, libres de aditivos, conservantes, colorantes y hormonas.
Descubrirás alimentos ajenos al estilo de la cocina andaluza como el tofu, la quinoa, etc. pero otros muchos típicos de la zona como el queso ecológico de la Sierra de Grazalema, chuletón de buey o cordero porque ser ecológico no significa ser vegetariano. Así mismo se pretender inculcar esta filosofía de padres a hijos.
Destacar la ensalada con queso natural ecológico de la Sierra de Grazalema, el arroz salvaje con verduras ecológicas, el sorbete de hierbabuena ecológica y la crema de almendras con muesli, como posibles platos de su recetario.
La base de su oferta estará formada por las cinco comidas diarias recomendadas, bajo el lema que no es aconsejable saltarse ninguna comida, en este restaurante se servirán desayunos, aperitivos en la media mañana, el almuerzo, la merienda y la cena, les llaman las cinco etapas del saber comer.
De lunes a viernes habrá un menú para ejecutivos , también habrá carta abierta, una barra de tapas eco y carta de comidas para llevar.
La oferta de ocio se complementará con desayunos y meriendas, huerto urbano, tiendas, degustaciones gratuitas y jornadas informativas para jóvenes, incluyendo un bicicletero, etc. El cajón será sin duda un proyecto con encanto y diseño moderno, donde los colores oscuros y vivos harán del recinto un espacio acogedor.