Salir y comer en Madrid
Los mejores gastrobares
madrileña en miniatura a precios también reducidos.
El nuevo concepto gastronómico de gastrobar surge de la necesidad de algunos de nuestros mejores cocineros de acercar al gran público platos de alta cocina, manteniendo una gran calidad y a precios más asequibles.
Madrid cuenta con una importante y creciente oferta de este tipo de establecimientos que funden la tradición española de las tapas con la alta cocina en miniatura. La Guía Repsol ha querido reflejar es su edición 2011 esta creciente tendencia gastronómica y propone una cuidada selección de los mejores gastrobares de la capital. Todos ellos se pueden localizar en www.guiarepsol.com
Estado Puro
Dirección: Plaza Cánovas del Castillo, 4 / Plaza del Ángel
Teléfono: 913 302 400
Con Paco Roncero al frente con una inauguración reciente de otro local ubicado en Plaza del Ángel, el de reciente apertura. En ambos la decoración y la oferta gastronómica son el reflejo de una renovada imagen del tradicional bar de tapas “tipical spanish” pero en versión 2.0.
Los platos que se pueden degustar, todos de estilo “neocañi”, son por ejemplo la deliciosa Burguer Gormet de Foie, los famosos Mejillones tigre o la bomba de carne. Pero, sin duda, la estrella de este nuevo local es el pollo asado y el gin-tónic.
Lateral
Dirección: Pº de La Castellana, 132 / C/ Velázquez, 57
Teléfono: 91 561 33 37 / 91 435 06 04
Con varios locales situados en puntos estratégicos de la capital, Lateral ofrece un concepto gastronómico muy actual que
consiste en excelentes tapas y raciones de cocina española y mediterránea en un ambiente informal y agradable.
Pinchos en los que se fusionan recetas tradicionales y
creaciones vanguardistas elaboradas con productos de excelente calidad. Algunas de sus tapas más valoradas son el Pincho de brie con jamón ibérico, los Rollitos de Crep relleno de cordero o el Pincho de berenjenas bree y vinagreta de chocolate.
Le Cabrera
Dirección: C/ Bárbara de Braganza, 2 (Madrid) / Casa de América - Paseo de Recoletos, 2
Teléfono: 91 319 94 57 / 91 577 59 55
Es uno de los gastrobares más de moda de Madrid. Se trata de una coctelería y gastrobar, en el que destaca su ambiente informal y desenfadado.
A la cocina, ejecutada por Benjamín Bensoussan, con platos como su célebre Tartar de buey gallego con infusión de jengibre soja y yuzu, más yema de pollo de corral se une la coctelería, bajo la dirección de Diego Cabrera, como actividad principal.
Asiana Nextdoor
Dirección: Travesía de San Mateo, 4
Teléfono: 913 100 965
Local íntimo y cosmopolita. Como indica su nombre, ubicado en la “puerta de al lado” del restaurante Asiana, que regenta Jaime Renedo. Nunca falta la música soul para esta cocina capaz de fusionar las mejores especialidades del sudeste asiático con la cocina peruana. Espectaculares cocktails, sochu-un, sake y pisco sour.
El Plató
Dirección: Pº de la Castellana, 32
Teléfono: 914 354 618
Pedro Larumbe otro nombre histórico de la capital, galardonado con un Sol Repsol, dirige también la oferta culinaria de su
gastrobar. Sin duda es uno de los máximos exponentes de este nuevo concepto de restauración informal y cómoda, a base de tapas y raciones como su delicioso Bacalao ajoarriero y huevo (en la imagen), la Hamburguesa de ibérico con queso o la Torrija de sobao pasiego.
La Gabinoteca
Dirección: C/ Fernández de la Hoz, 53.
Teléfono: 913 991 500
Delicias en miniatura como el Huevo con patata y trufa “guardando su aroma”, la Tortilla de patata y pimientos, la Carrillera de ternera o la deliciosa Crema de queso, son la clave del éxito de este ya clásico de la capital. Bocados apetitosos en
miniatura, en un ambiente moderno e informal.
