Recetas para aprender a cocinar

SUMARIO
Flan de cuajada
Filetes rusos
Pasta de fritura
Alubias blancas con arroz
Judiones de Segovia

Judiones de Segovia
Ingredientes
400 gr de judiones
100 gr de chorizo casero
1 trozo de venas de jamón 8 del final
1 trozo de panceta
1 cabeza entera de ajos
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 chorro de aceite
Sal

Preparación
Se ponen en remojo los judiones desde la mañana del día anterior, con un poquito de sal marina.

Al día siguiente los escurrimos, los cubrimos con agua tibia hasta dos dedos por encima y agregamos el chorizo, el jamón, la panceta, la zanahoria, el puerro, los ajos y la cebolla. Echamos un chorro de aceite y un poquito de sal, con cuidado porque el jamón ya sala lo judiones. Se dejan hervir a fuego muy lento y se asustan (echando agua fría) un par de veces para la cocción. Cuando están tiernos se sirven.

Este potaje, típico de Segovia, es ideal para los días de invierno.