RECETAS
Paso a paso
Crema de boletus con aceite de trufas y pistachos
Te proponemos esta recetas exquisitas como entrantes o aperitivos para tus celebraciones o momentos especiales. Son una serie de platos originales y divertidos, ideales para un cóctel. No te pierdas nuestra propuesta sugerente y cosmopolita para este otoño, elaborada por Gustavo de Gorostiza, chef del complejo Fuente Pizarro (Collado Villalba, salida 36 km de la Coruña).
Terra Mujer / Gastronómada
I Jueves 01/10/2009
Grado de dificultad:
2 (en escala del 1 al 5)
Truco:
Puedes realizar la receta con otro tipo de setas no sólo con boletus, como pueden ser champiñones o setas de temporada
Preparación
En la siguiente galería te explicamos paso a paso cómo hacer la receta.
Ingredientes para 4 personas
15 g Mantequilla
1 Puerro
1 Cebolla
1 diente de ajo
30 g patata pelada cortada en cachelos
100 g boletus
1 cl Aceite oliva suave
½ l Fumet de setas
Sal
Para el aceite de trufa y pistachos:
1 Tuber Estivium (Trufa de verano) de unos 5-10 gramos. Asequible en grandes superficies a módico precio
1 cl Aceite de semilla
1 dl Vinagre
5 Pistachos verdes
Sal
Para decorar:
Cebollino
Votar
Enviar artículo a