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 Citra, el nuevo restaurante favorito de Madrid
Citra es uno de los restaurantes que cuenta con el reconocimiento de “restaurante nuevo favorito de Madrid” por The New York Times. Es un restaurante de alto nivel gastronómico y de buen hacer, gracias a la cocina de su Chef Elías Murciano.
El restaurante se encuentra divido en dos espacios bien diferenciados, la parte de pinchos y por otro lado el salón con capacidad para unos 42 comensales.
Elias Murciano ha creado su carta estrella, una selección de platos elaborados durante este tiempo y cuya clientela es asidua a pedirlos siempre que acuden a este magnífico restaurante.
Elias Murciano | |
La biografía de este Chef nos informa que se ha formado con algunos de los grandes maestros como Alain Ducasse, Heinz Winkler, Dani García, José Carlos García o Martín Berasategui, este chef combina la calidad de la materia prima junto con sus ideas creativas, con una mezcla de colores y sabores que tanto le apasionan en su cocina.
Entre sus especialidades destacan las vieiras en capuchino con boletus glaseados y endibias; terrina de foie mi-cuit, carpaccio de higos y gelatina de campari; risotto de boletus y foie con colas de cigala o el soufflé de chocolate con espuma de piña y helado de frambuesa. Por otro lado, destacar en su zona de cocina en miniatura preparados como la ensalada de escarola con tarta de serena y dulce de membrillo, o el tartar de salmón con guacamole y kikos, entre otros tantos.
El precio medio de la carta es de 50 €, y 25 € en la zona de pinchos. Pero además se puede optar por diferentes menús, como el degustación, con 5 platos, por 42 €, o el de degustación gastronómica con 8, copa de cava y otra de moscatel por 59 €.
Nueva carta
Entre sus nuevos platos destacar el rape con puré ligero de apio y remolacha berberechos con vinagreta acidulada y enoki, o la corvina asada con puré de patatas cremosos, acelgas rojas y espárragos trigueros.
Decoración y carta de vinos
En lo que respecta a la decoración del local, es obra de Ignacio García de Vinuesa y Juan Sobrino, con amplia experiencia en el interiorismo de restaurantes, a los que otorgan unas características particulares en cada caso. En Citra han apostado por los colores sobrios y elegantes, que invitan al comensal a agradables sobremesas.
La carta de vinos, recientemente renovada, muestra las referencias más interesantes de las diversas regiones españolas, además de incluir también etiquetas foráneas de Nueva Zelanda, Alemania, Francia e Italia. En total, unas 70 que el sumiller recomienda en función de las elaboraciones de Elías Murciano. Señalar, por último, que cierran los domingos.
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Datos de interés
Dirección: Castelló 18, Madrid
Teléfono:915752866 y 667656599
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| Terra Mujer - Gastronómada |
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