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 Aprende a comer bien
Alimentos que hacen sufrir al estómago
Comer es un placer..., pero también se puede convertir en una tortura si abusas de alimentos agresivos para el estómago. Las grasas, los fritos o los picantes causan malas digestiones, dolores de estómago o acidez. Si a esto le añades las prisas diarias, tienes una bomba de relojería que en cualquier momento puede estallar. Antes de que pase esto ¡cambia tus hábitos alimenticios!, nosotros te damos las claves.
Seguramente, alguna vez habrás experimentado molestias gástricas o digestiones pesadas, producidas por una mala alimentación. Antes de que esto se transforme en patologías como úlceras, gastritis o incluso cáncer, has de conocer qué alimentos son perjudiciales para tu estómago.
Aunque, como dice la Asociación Española de Dietéticos-Nutricionistas, “no hay alimentos que perjudican al estómago, lo que daña es el abuso”, debes saber cuáles son los más adecuados para la salud de tus intestinos, sobre todo si eres una persona predispuesta a padecer dolencias estomacales.
Alimentos que debes consumir con moderación
Éstos son los alimentos cuyo consumo debes limitar:
-Carne roja
Las dietas que contienen cantidades elevadas de carne roja como ternera, cordero o cerdo, o las basadas en productos elaborados a partir de estas carnes, incrementan el riesgo de sufrir patologías tan graves como el cáncer colo-rectal, debido a su pesada digestión. Sería conveniente que las calorías aportadas en tu dieta por este tipo de comidas no supere el 10% del total. Puedes sustituirlas por pescado, pollo u otro tipo de carnes similares.
-Grasas saturadas
Se encuentran en alimentos como la mantequilla, el tocino, los quesos grasos, la carne de cordero y la repostería industrial. Las dietas ricas en grasas saturadas no sólo incrementan el riesgo de sufrir diversas enfermedades, sino que su abuso te puede llevar a la obesidad.
-Alimentos muy salados.
Los médicos aconsejan no tomar más de 6 gr. al día, ya que la sal es causante de problemas cardiovasculares y cerebrales.
También la forma de cocinar los alimentos determina nuestra salud estomacal. Conviene limitar la ingestión de alimentos como las carnes fritas y los ahumados, ya que los especialistas sospechan que los hidrocarburos aromáticos que contienen pueden favorecer la aparición de cánceres de esófago y estómago. Lo mismo ocurre con los alimentos cocinados en la barbacoa o aquellos que se nos han chamuscado un poquito.
Por último, muchas personas acuden a los antiácidos cuando sienten malestar digestivo, pero no es conveniente abusar de ellos. Aunque proporcionan un alivio rápido, actúan disminuyendo la acidez de las paredes del estómago, lo que puede favorecer el desarrollo de microbios que, a medio o largo plazo, pueden ocasionar trastornos graves.
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Consejos dietéticos para no hacer sufrir al estómago
-Consumir diariamente fruta y verdura.
-El pan, la pasta, el arroz y la patata deben ser la base de nuestra alimentación. Y al menos dos veces por semana legumbres. Son alimentos de origen vegetal y, por tanto, sin colesterol, sin grasas y ricos en minerales y vitaminas.
-Asegurar de 2 a 4 raciones de lácteos al día (leche, yogur, queso). Elegir las formas desnatadas en caso de obesidad y/o hipercolesterolemia.
-Comer carne magra y de 3 a 4 huevos a la semana.
-Utilizar preferentemente aceite de oliva y disminuir el consumo de grasas de origen animal.
-Evitar alimentos precocinados, frituras, bollería, snacks, refrescos azucarados, etc; y elegir formas de cocción ligeras: plancha, horno, papillote, etc.
-Consumir azúcar de forma moderada.
-El agua es la bebida por excelencia. Es fundamental beber al menos 1,5 litros de agua diarios.
-Realizar entre 4 y 5 comidas al día, una cena ligera y un desayuno completo, y no picotear entre horas.
-Practica algún tipo de ejercicio o actividad física moderada.
-Sé moderada en el consumo de bebidas alcohólicas y tabaco.
-No abuses de condimentos, especias o picantes.
-Tómate tu tiempo y mastica bien los alimentos. Las prisas no son buenas consejeras.
-Tampoco el estrés es buen aliado para el estómago. Relájate.
Mantener el peso de manera estable es signo de equilibrio nutricional.
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¿Y qué hay que beber?
Agua. Es la bebida más saludable y beneficiosa para la salud. A diferencia de otras bebidas, el agua sólo produce beneficios: ayuda a eliminar toxinas, purifica el organismo y es un gran depurativo para el aparato digestivo. Se recomiendan beber 2 litros por día (unos 8 vasos).
¿Y cuáles son las bebidas poco recomendables?
En primer lugar el alcohol. Diferentes estudios científicos han demostrado que el consumo de alcohol aumenta el riesgo de sufrir cáncer de cavidad oral, faringe, laringe, esófago e hígado. Sólo se recomienda ingerir dos copas por día de vino en los hombres y una en las mujeres, ya que el vino tiene la cualidad de prevenir algunas enfermedades de tipo cardiovascular. La cerveza y la sidra, tomadas con moderación, también aportan beneficios de tipo diurético al cuerpo.
En segundo y último lugar, las bebidas excitantes como el café, el té y las carbónicas (esas que hacen burbujitas) tampoco son muy recomendables. No sólo alteran el patrón del sueño, provocan adicción y problemas digestivos (úlceras, flatulencias, corrosión de mucosas), sino que, además, alteran el sistema nerviosos causando estrés y facilitan el desarrollo de osteoporosis, ya que la cafeína corroe el calcio.
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Patologías digestivas más comunes
Una mala alimentación y unos hábitos culinarios poco acertados pueden llevarte a padecer de problemas digestivos muy molestos e incluso violentos o graves. Los más comunes son:
-Aerofagia
Es muy habitual en muchas personas y llega ser motivo de preocupación y consulta médica. En cada deglución es normal que entre un poco de aire, pero cuando la proporción sobrepasa ciertos límites se manifiestan los síntomas: distensión, eructos frecuentes, gases, dolores abdominales, sensación de leve ahogo e incluso de tener un cuerpo extraño en la garganta...
Para no sufrir estas molestias debes evitar o reducir la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono, ya que son de difícil digestión, o muy condimentados. Además, debes prescindir de postres como suflés o merengues y de bebidas con burbujas. Con respecto a los hábitos alimentarios, debes masticar despacio y no beber demasiado entre comidas.
-Dispepsia funcional o indigestión
Es un trastorno que sobreviene de forma súbita durante el proceso de la digestión, debido a la sobreproducción de ácidos y enzimas que son los que facilitan el proceso digestivo.
La mayor parte de los ataques de indigestión están relacionados con la comida o con las bebidas ingeridas. ¿Quién, en fechas señaladas como cumpleaños o Navidad, no ha sufrido alguna vez una indigestión? Las comidas copiosas son la causa más frecuente de este trastorno. El abuso del consumo de ciertos alimentos también predispone a sufrir indigestiones: el pepino, la cebolla, la col, la carne de cerdo, las comidas muy condimentadas; también la fruta poco madura, el té y las bebidas alcohólicas o bicarbonatadas.
La indigestión es una dolencia que no es grave, pero si sus síntomas persisten pueden indicar la existencia de enfermedades como la úlcera, la hernia de hiato o incluso el cáncer de estómago.
Las personas más propensas a padecerla son las embarazadas,
los obesos, los ancianos, quienes sufren de estreñimiento y los fumadores.
-Úlcera
Suelen desarrollarse cuando la capa que protege al estómago contra los jugos gástricos y enzimas se debilita y quedan desprotegidas ante estos líquidos altamente corrosivos.
Para evitar el desarrollo de una úlcera deberás tener en cuenta estos consejos dietéticos: no abusar de la comida, limitar el uso del café, restringir las bebidas con alcohol y la leche (capaz de estimular más secreción de ácido que el café o la cerveza), quesos fuertes, cerdo, cordero, ahumados, fritos o alimentos con mucha grasa.
-Cáncer
Los fumadores, los alcohólicos y las personas con malos hábitos alimentarios son los más propensos a desarrollar un cáncer en el aparato digestivo (estómago, esófago, intestinos...).
¿Qué se debe consumir con prudencia? Bebidas gaseosas, embutidos, salazones o alimentos ahumados.
Con esto no pretendemos alarmar a nadie, sólo señalar que la dieta, junto con el tabaco y las exposiciones a sustancias carcinogénicas en el medio laboral, son los tres factores más importantes relacionados con el cáncer. Simplemente modificando los hábitos alimenticios y siguiendo una dieta saludable, te puedes ahorrar muchos disgustos. Procura seguir nuestros consejos, tu aparato digestivo y tu salud te lo agradecerán.
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| Entrevista con Elena Merino Ruiz, diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra. Profesora de Dietética, Dietoterapia y Tecnología Culinaria en la Universidad Alfonso X EL Sabio de Madrid.
Terra. ¿Sabemos comer los españoles?
Elena Merino: Los españoles estamos perdiendo los hábitos de la dieta Mediterránea y adoptando costumbres poco saludables, abandonando el consumo de verduras, frutas, legumbres, pan, y aumentando el consumo de comida rápida, precocinados, bollería, y realizando comidas desorganizadas y poco saludables.
Terra. ¿En qué consiste llevar una buena alimentación?
E.M.: Una buena alimentación aporta a cada individuo todos los alimentos precisos para cubrir las necesidades, mantener la salud y prevenir la aparición de enfermedades, en definitiva, aumenta nuestra calidad de vida. La alimentación equilibrada sería aquella que combina una dieta lo más variada posible y proporcionada en cantidad y calidad según la edad, sexo, actividad física, tipo de trabajo, etc. para ayudar a mantener el peso dentro de los rangos de normalidad.
Terra. ¿Qué problemas conlleva una mala alimentación?
E. M.: Son numerosas las enfermedades estrechamente relacionadas con una mala alimentación y con unos hábitos de vida poco saludables (tabaquismo o sedentarismo, por ejemplo). Es el caso de la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Terra. ¿Qué alimentos son perjudiciales para la salud?
E. M.: No me gusta prohibir ningún alimento, aunque es aconsejable limitar el consumo de aquellos ricos en grasa y calorías a ocasiones excepcionales. Desaconsejaría todo tipo de alimentos fast food: los perritos calientes, patatas fritas, sandwiches, pizzas, los fritos empaquetados (gusanitos, cortezas, etc.), los productos de bollería industrial, las bebidas carbonatadas azucaradas y los embutidos grasos.
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