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 Delicatessen, bio, light, sano
La despensa más chic
El placer por la buena mesa es algo muy mediterráneo. Pero el nuevo ritmo de vida ha puesto de moda la fast food y lo precocinado, aburrido y poco saludable. Para que disfrutes comiendo bien, te hemos preparado una lista con los ‘básicos’: alimentos sanos, ligeros, biológicos, exóticos, y alguna que otra delicatessen. Salud y un poquito de innovación en tu mesa.
SUMARIO
 La despensa más chic
La despensa más internacional
En nuestra lista de la compra no encontrarás comida basura, ni alimentos con conservantes, altos en sodio, grasas y azúcares. Hemos seleccionado sólo productos sanos, nutritivos y muy originales. Delicatessen con las que satisfacer a los paladares más exigentes. Una guía culinaria básica para una mujer cosmopolita.
Lo que nunca debe faltar
La mejor lista de la compra nos la proporciona la Fundación Española del Corazón, que nos dice lo que nunca debe faltar en una despensa cardiosaludable: aceite de oliva virgen, vinagre, arroz, harina, leche, azúcar, sal, pastas variadas, legumbres (lentejas, garbanzos y alubias), hierbas aromáticas, cereales, frutos secos, café, miel, conservas (atún, sardinas, espárragos, pimientos morrones, maíz, salsa de tomate triturado y frito, guisantes, alcachofas, judías verdes), patatas, cebollas, ajos, limones y pan.
La variedad que hay en un supermercado es inmensa, pero puedes poner tu punto chic eligiendo productos exóticos, ecológicos, orgánicos, originales, en definitiva, diferentes. Te hacemos algunas propuestas.
 Aceite de oliva
Mejor si es de oliva virgen, los efectos beneficiosos sobre el organismo están científicamente demostrados (ayuda a prevenir la arteriosclerosis, produce una mejora en el funcionamiento del estómago y del páncreas, posee un efecto protector y tónico de la epidermis, ayuda a mejorar nuestras funciones metabólicas, estimula el crecimiento, ayuda a la absorción del calcio y la mineralización…). Si quieres algo diferente puedes optar por los aceites aromatizados, como el de pimientos y hierbas (ideal para arroz, ensaladas y carnes), de trufa blanca (para pasta y pescados braseados o sólo con pan) o de guindillas y laurel (para pizza).
Algo diferente: aceite de oliva extra Borges, el Coupage de Ferran Adrià.
Vinagre
Aunque no reviste interés nutritivo, es un excelente aderezador de platos, siempre en su justa medida. Triunfarás con los vinagres de Jerez, los de manzana, sidra o el de Módena.
Algo diferente: Vinagre Forum Cabernet Sauvignon, elaborado por Celler Puig & Roca.
Arroz
Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y aporta una gran cantidad de hidratos superior al de otros cereales. Sus variedades son incontables, pero si quieres algo diferente prueba las variedades parboiled, bomba y aromático, como el basmati o jazmín. También puedes llenar de color tus platos con el arroz negro o el jieguno. ¿Otras opciones? El arroz "boutique" y el orgánico.
Algo diferente: Arroz Bomba de Calasparra.
Harina
Es la protagonista de la repostería. Si quieres darle un aire exótico, prueba la de Graham o la de soja.
Algo diferente: harina de trigo sarraceno de cultivo biológico.
Sal
Fina, gruesa o yodada, es un nutriente esencial para nuestra comida por su gran contenido en sodio, pero, como todo, sin abusar. Darás un toque diferente a tus platos con la sal Maldon, inglesa, o la Flor de Sal mallorquina, de tono ligeramente rosado.
Algo diferente: sal con hiervas de Sal costa. Especial para ensaladas.
Pasta
Alimento básico de la dieta mediterránea. Macarrones, espaguetis, cintas, tagliatelle, lasaña, tortellini, canelones, pasta blanca, al bronde, integral, de kamut y de espelta, pastas rellenas, al huevo, con verduras…, su amplia variedad y sus infinitas combinaciones te darán mucho juego en la mesa.
Algo diferente: pasta de calabacín ecológico de Hacienda Chambergo.
Especias
Fundamentales para llenar de aromas tu cocina. Finas hierbas, perifollo, cebollino, albahaca, menta, angélica, pimpinela, orégano, salvia, laurel, melisa, cilantro, estragón, eneldo, azafrán... Para que te duren más tiempo puedes picarlas y, una vez limpias, congelarlas en cubitos de agua o de caldo.
Algo diferente: especias de Sudáfrica, en venta en tiendas gourmet.
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¡Organización!
No sirve de nada ser una experta en eso de hacer la compra si luego eres una auténtico desastre al colocarla. Organizar la despensa es una tarea tan importante como sabe elegir los productos que formarán parte de ella. Para la colocación correcta de los alimentos en la alacena existen tres reglas de oro:
1. Frecuencia de uso: los artículos de primera necesidad se colocarán en un lugar visible.
2. Necesidades de conservación: habrá que seguir las indicaciones del fabricante con respecto a la exposición a la luz, humedad, fecha de caducidad…
3. Ordenación por grupos: por ejemplo, aceites, conservas, especias, productos de la huerta…
Esto nos ayudará no sólo a alargar la vida de los alimentos, sino también a ahorrar tiempo y dinero.
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| Terra Mujer - Miriam Montero/Sport Managers |
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