Ingredientes de las castañas en almíbar
1 k de castañas
800 g de azúcar
1/2 litro de agua Font d´Or
1 palo de canela
Preparación
Se pelan las castañas y se ponen a cocer en agua fría hasta que la piel empieza a desprenderse, momento en que se retiran y se terminan de pelar. Para hacer el almíbar, se pone el azúcar, el agua y el palo de canela a fuego lento durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo se sube el fuego y se lleva a ebullición, se incorporan las castañas y se dejan cocer dentro del almíbar durante 5 minutos, se deja enfriar todo y se repite la operación del cambio de temperatura al menos tres veces más. Se tapa y se deja reposar 8 horas, pasadas las cuales se lleva de nuevo a ebullición y se deja reposar 24 horas más.
Con las castañas y el almíbar se llenas unos tarros y se ponen unos minutos al baño María. A continuación, se tapan comprobando que quedan bien cerrados. Las castañas en el momento de comerlas pueden regarse con miel.
