Ingredientes de la caña rellena
1/2 k de harina
400 g de mantequilla
1/4 de litro de agua Font d´Or
1 pizca de sal
Ingredientes de la crema pastelera
3 yemas de huevo
1/2 litro de leche
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón
Canela
Elaboración
Se mezclan la harina con el agua y un poco de sal y se amasa bien. Seguidamente, se extiende la masa, se incorpora la mantequilla cortada en trozos y se tapa de nuevo con la masa. Con el rodillo, se vuelve a extender haciendo la operación de hojaldrar: una vuelta doble, una sencilla, una doble. Se deja reposar.
Se estira de nuevo la masa y se corta en tiras cortas y anchas con las que se enrollan los cilindros para cañas. Se fríen en aceite caliente y cuando están doradas se retiran y se dejan enfriar para a continuación, poder quitarles el cilindro fácilmente.
Para hacer la crema pastelera, se ponen en un recipiente las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, se une todo bien y se agrega la leche caliente con un poco de ralladura de limón y canela. Se pone al fuego moviendo continuamente hasta que da el primer hervor. Se deja templar y, a continuación, se rellenan las cañas con la crema.
