Ingredientes
200 g de judías blancas
1/5 k de patatas peladas y troceadas
1 manojo de grelos troceados (hojas del nabo)
300 g de hueso de cerdo de la parte del espinazo
25 g de unto rancio
3 l de agua Font d´Or
Sal
Preparación
Dejar las judías en remojo la noche anterior. Poner en una olla las judías con el agua, el hueso y la sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 1 1/2. Añadir las patatas y continuar la cocción.
En otra olla echar los grelos para eliminarles la acidez. Cuando rompan a hervir, sacarlos y agregarlos a la olla de las judías blancas. Rectificar de sal y continuar la cocción, siempre a fuego suave, hasta que las patatas estén casi deshechas. Dejar reposar un rato antes de servir y hacerlo en un plato o en una cazuela.
Consejo: Se puede sustituir el unto por manteca de cerdo.
