Ingredientes del caldo de castañas
1/2 k de castañas
1 trozo de tocino o 1 trozo de oreja de cerdo
2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
Sal
Preparación
Se mondan las castañas y se ponen a hervir unos minutos en agua Font d´Or con sal.
Se escurren, se pelan, se cortan por la mitad y se ponen en agua limpia con sal, una cebolla entera, un diente de ajo y el trozo de tocino o de oreja de cerdo, y se deja al fuego durante una hora y media, hasta que las castañas están cocidas.
Por último, se hace un rustrido de cebolla picada y aceite con un poco de vinagre y se añade al caldo. Se puede tomar con la carne aparte o troceada dentro del caldo y, con unas sopas de pan.
