Sal, pimienta blanca molida.
Elaboración
Si las gambas o langostinos son congelados, descongelarlos. Pelarlos y retirar la vena dorsal con un cuchillo fino. Lavar las gambas, colarlas y secarlas con ayuda de un papel absorbente. En una ensaladera grande, mezclar los ingredientes, añadir las gambas, mezclarlo bien y dejarlo marinar 15 minutos en la nevera.
Picar finamente la piel de naranja. Picar también el cilantro. Colar las gambas.
Poner a calentar el wok a fuego vivo. Añadir el aceite. Cuando esté bien caliente, añadir las gambas al mismo tiempo que la sal, la pimienta y la piel de naranja. Dejar que se dore, sin dejar de moverlo unos 4 minutos, hasta que las gambas hayan adquirido un color rosáceo. Añadir el aceite de sésamo. Seguir moviendo bien dos o tres veces y dejarlo al fuego otros 3 minutos. Añadir el cilantro picado. Remover 1 minuto.
Colocarlo en una fuente caliente y servir inmediatamente.
