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 Conoce su gastronomía
Ruta por Estambul
Difundida durante más de seis siglos por todo el imperio otomano, la cocina turca ha influido grandemente en la vecina Grecia, África del Norte y Oriente Medio.
Es una cocina mediterránea, aderezada con aceite de oliva y especiada, característica de la cocina asiática.
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Los platos más conocidos son el kebab (pita rellena de carne o de verdura), el döner (cordero cortado en finas láminas), mezes (entremeses: berenjena, hojas de col, de vid, calabacines y tomates rellenos con arroz, piñones y pasas), börek (hojaldre relleno caliente) y cacik (crema de yogur y pepino).
La verdura es el componente principal del entrante turco. Otro plato a destacar son las sopas (çorbalar) más o menos consistentes.
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Baklava |
La carne suele ser de cordero o de carnero, ya que la religión musulmana prohíbe la carne de cerdo. Suele venir acompañada de arroz pilav, también usado como ingrediente en los rellenos (dolma). Pescado y mariscos abundan sólo en pueblos de mar o en grandes ciudades.
Cada región ofrece una amplia selección. Como postre, consistentes y azucarados dulces como las baklavas (hojaldres con pistachos y nueces) y kayasi (de frutas). Con el café, turkish delights.
La bebida nacional turca no es el café –sade, si es dulce, sekerli, si es amargo- sino el té. Se ofrece en vasitos pequeños de cristal varias veces al día. Otras bebidas típicas son el raki (bebida alcohólica aguada de sabor parecido al anís), el ayran (batido de yogur) y la sira (zumo de uva blanca). Turquía produce varios vinos agradables a precios medio –altos. Los licores locales son monopolio del Estado. Se importan los extranjeros y están bien distribuidos.
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